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Quelques recettes...

October 23, 2019

 

Vous commencez à en avoir marre des fenouils ? Vous ne savez pas quoi faire de vos radis noirs ? Sachez que vous allez devoir prendre votre mal en patience, puisqu'il en reste un joli nombre dans les jardins !

 

C'est donc l'occasion de vous partager quelques recettes d'adhérents ou de jardiniers !

 

Si vous aussi, vous avez des bonnes recettes à partager, merci de nous les transmettre à l'adresse lesjardinsnourriciers@gmail.com

 

 

Salade de fenouil à l’orange

Ingrédients pour quatre personnes :

3 oranges, 1 fenouil (ou 2 si petits) , 250g de boulgour, 1 citron, 1 cube de bouillon de légumes,
2 poignée de roquette (ou autre), 60 g de pignons de pin grillés, 1 pincée de sel.
On peut aussi utiliser d’autres agrumes (pamplemousse par exemple…).

 

Faire gonfler le boulgour dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.

Couper le fenouil en fines lamelles après avoir ôté les parties dures et éventuellement la première peau filandreuse.

Mélanger dans un saladier le fenouil, la roquette, les pignons de pin et le boulgour.

Découper les oranges (ou pamplemousse) pour ne garder que des quartiers de pulpe et mélanger délicatement.

Ajouter un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, saler.
Déguster bien frais.

 

 

Fenouils et marrons braisés

Ingrédients pour quatre personnes :

4 bulbes de fenouil, 2 oignons, 2 carottes, 100 g de matière grasse, 500 g de marrons préparés.

 

Mettre 1 heure à braiser dans une cocotte ou un poêlon, avec la matière grasse, les fenouils et les oignons coupés en morceaux moyens, les carottes coupées en rondelles, assaisonner à votre convenance. Surveiller de temps en temps et ajouter éventuellement un peu d’eau si nécessaire.

Au bout d’1 heure, ajouter les marrons et laisser cuire encore 15 à 20 mn à feu doux

 

 

Les fenouils de Camille

Couper les fenouils en 2 ou 4 selon la taille

Les braiser dans du beurre mélangé à un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils colorent/grillent un peu

Déglacer au jus d'orange

Laisser mijoter 1h, jusqu'à ce que le couteau traverse facilement.

 

Délicieux accompagné de boulghour cuit au lait de coco (moitié eau, moitié lait de coco)

 

 

La variante de Tim (marche également avec les carottes)

Premières étapes idem que Camille.

 

Une fois colorés, déglacer avec du jus d'orange ET saupoudrer de sucre brun

Ajouter graines de fenouil

 

Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feux doux, couvert

Une fois caramélisés, éteindre le feu, laisser tiédir, couvrir de grumeaux de fromage de chèvre frais et servir

 

 

Salade de radis noirs

Découper les radis noirs en fines tranches

Saler, poivrer, puis ajouter crème liquide et jus de citron

Déguster !

 

(Cette salade est encore meilleure après une nuit de repos !!)

 

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